金齑玉鲙

金齑玉鲙【拼音】：jīn jī yù kuài解释古代吴郡制作的一种美味食品，用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成，鲈鱼鲜白如玉，菰菜嫩黄如金，因而得名。泛指美味佳肴。出处唐·颜师古《大业拾遗记》：“所谓金齑玉鲙，东南之佳味也。”示例闲觅钓师罟友，共饱～，乐事总无穷。 ★清·黄景仁《水调歌头·题王兰泉先生〈三柳鱼庄图〉》近义词反义词语法

“金齑玉鲙”是一则源自中国古代饮食文化的成语，其字面意思为“金色的齑末和玉色的鱼鲙”，常用来形容精致奢华、美味绝伦的菜肴，后引申指代珍稀佳肴或美好事物的极致。这一成语不仅体现了古人对饮食艺术的极致追求，也承载了丰富的历史文化内涵，成为中华美食文化中的一个经典意象。

成语中的“金齑”并非指真正的黄金，而是指调配调料时所用的姜、蒜、橘皮等食材切成的细末，因其色泽金黄而被喻为“金”；“玉鲙”则指切得薄如蝉翼、色泽莹白的生鱼片，通常选用鲜活的鱼材，经精细刀工切片，摆盘后宛如美玉。两者结合，既强调视觉上的华美，也突出味觉上的鲜爽，反映了古代贵族饮食对色、香、味、形俱全的讲究。据史料记载，这种菜肴在南北朝至唐宋时期尤为盛行，是宫廷和士大夫宴席上的珍品。

关于“金齑玉鲙”的典故，最早可追溯至北魏贾思勰的《齐民要术》。书中详细记载了“金齑玉脍”的制作方法：将鲈鱼或鲤鱼切成薄片，佐以由蒜、姜、橘、白梅、粟饭等制成的金色调料，其工艺之繁复、选材之考究，令人叹为观止。唐代以后，这道菜更成为文人雅士诗词中的常客，如白居易、陆游等人都曾在其作品中提及，借以抒发对闲适生活或往昔盛世的追忆。这使成语逐渐超越了单纯的饮食范畴，融入了文学与美学意境。

从文化层面看，“金齑玉鲙”不仅是一道菜，更是中国古代精致生活方式的缩影。它体现了“食不厌精，脍不厌细”的儒家饮食哲学，以及古人顺应自然、追求时令鲜味的智慧。同时，成语中的“金”与“玉”作为贵重材质的象征，也映射出传统文化中对富贵、高雅、纯洁等品质的推崇。在历史长河中，这一意象逐渐固化，成为后人形容珍馐美馔或美好事物的固定表达。

时至今日，“金齑玉鲙”仍活跃在汉语语境中，常用于文学创作、美食评论或日常比喻，以唤起人们对传统饮食文化的共鸣。它提醒着我们，中华美食不仅是味觉的享受，更是千年文明积淀的艺术结晶。通过这个成语，我们可以窥见古人生活的情趣与匠心，感受那份跨越时空的对“美”的执着追求。