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兰州地方饮食文化源远流长，民族风味小吃种类繁多，各具特色，其中尤以“兰州拉面”蜚声中外。如今，北起新疆、南至闽粤、东至江浙、西至云贵都可觅得兰州拉面的身影。其风味之独特，文化之厚重，分布之广泛至今还未有一个地方面食所能相匹。因此，又得美誉为“中华第一面”。